英美烟公司出品的烟画《卖玉米》
玉米，学名玉蜀黍，亦称包米、包谷，俗名玉米棒子。早些年，玉米是我国一种很重要的粮食作物。
粮食在我国古代泛称“五谷”，郑玄注的《周礼·职方氏》中云：五谷指“黍、稷、菽、麦、稻”。其中，“黍”是谷物的一种，并非单指玉蜀黍。玉蜀黍的“祖籍”在北美墨西哥，原是印第安人培育的一种热带作物，后辗转传入菲律宾，大约在宋代传入我国。因水土适宜，加之高产易种，很快我国长江以北的广大农村都开始种植此物，并培育出了很多优良品种。
玉米成熟后，很多人家把玉米棒子掰下来，晒干，或拴成一串一串的挂在墙上，或把玉米粒搓下来，装入麻袋，堆入库房。食用前，将玉米粒粉碎，按粉碎的程度和颗粒的大小、粗细，可分为玉米糁儿、玉米渣儿和玉米面等，统称为粗粮。在20世纪70年代的我国北方农村，用这种粗粮熬粥、蒸窝窝头，或是贴饼子的人家特别多。
除此之外，玉米还有很多吃法。比如把新鲜的玉米放在灶膛里烤，烤熟后食用，味道又香又甜。或是把刚掰下来的玉米用水煮熟，趁热吃，味道也很好。
每年立秋前后，新鲜的嫩玉米刚一上市，城里的小贩就将其煮熟，放在保温的木桶内，沿街叫卖。因为价廉物美，风味独特，这种煮玉米备受市井妇孺的欢迎。英美烟公司1905年出品的这幅烟画（如图），描绘的就是清末小贩卖煮玉米的情景，其中孩子的神情欢快，十分传神。
当然，不是所有的玉米都能煮着吃，必须是甜质型或甜粉型的玉米才好吃，才好卖。硬粒型的、马牙型的多是晒干后用来做棒子面了。
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