色香味俱全的麻辣粉丝。
安徽宣城地处江南，是中国历史文化名城，有“中国文房四宝之乡”的美誉。独特的地理环境和历史文化造就了宣城独具特色的美食。
麻辣粉丝、泾县茂林糊、绩溪挞馃、腰子饼等宣城特色美食，你最喜欢哪一个？
麻辣粉丝
麻辣粉丝可以说是很多人都爱的宣城小吃。各类蔬菜加上秘制汤底，在砂锅里煨煮一定时间后，加入粉丝，铺撒上豆腐锅巴或点缀面筋果后，再煨煮些许时间即可。麻辣粉丝的关键，在于粉丝的选择。粉丝要弹、筋、细、滑，不断、不烂，烹饪之后才能软硬适中，麻辣入味、满口留香。
这一碗，从小爱到大，微辣、中辣、重辣……“豆腐锅巴、兰花干子，多加点辣”，哧溜哧溜，一碗下肚。
这一碗，就是宣城人的家乡味。
泾县茂林糊
在宣城泾县茂林镇，有一道营养丰富的美食——茂林糊。
炖一锅老母鸡汤，炖的时候再放一大块猪腿肉。等两样肉都炖烂了，挑出猪腿肉、鸡胸肉、鸡腿肉，用手顺着肉纤维把肉撕成细丝，这样的肉有嚼劲。
把木耳、山药、香菇、笋等切成丁，加入细肉丝，再加鸡汤一起用文火慢慢炖（当地人称之为糊粉屑）。汤中先不放盐，盐放早了，肉会发柴。等吃的时候，加入盐等调味，然后用山芋粉勾芡。勾芡后，再倒入打好的鸡蛋液，边倒边轻轻搅动。这样，糊里的鸡蛋就会呈丝状，像天上的云一样。
绩溪挞馃
绩溪挞馃是宣城绩溪县的特色小吃，又称中国的披萨。不同的是，它是内有馅且皮薄，而披萨是外有菜且饼厚。
挞馃的制作很简单，和面擀皮，包裹馅料，做成圆形，置锅中烙熟即成。挞馃因馅料不同而口味各异。干菜、鲜菜均可作为馅料包入其中，常见的有香椿、萝卜丝，入口芳香、软硬适中，独具特色。
早在唐代时期，徽州人远行就会带上挞馃作为干粮，至明清时期，挞馃更是徽州人必备的食品。无论外出经商、求学、上山、下田，还是平日的早餐，挞馃都是绩溪人的首选。
腰子饼
腰子饼是冬日里宣城的一种小吃。冬天，在宣城的街头巷尾都飘散着腰子饼的香味。热乎乎的腰子饼，状如猪腰子，色金黄灿烂，味焦香酥脆。一口咬下去，脆脆的外皮里面，全是热乎乎的萝卜丝，还有香葱的味道。在寒冷的冬天，吃上一口酥脆的腰子饼，那感觉，真是美极了！
虽然现在的美食琳琅满目，但腰子饼依然是宣城人的最爱。
（安徽宣城市局）
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